北新地とんかつエペ

鹿児島県産茶美豚（チャーミートン）、長野県産信州タローポークなど、厳選して仕入れた各地のブランド豚で、他にはないふっくらジューシーなトンカツを提供する人気店。その人気の秘密は目利きに加え、手間暇かけた調理法にある。温度帯の違う2種類のラードで揚げ、その後オーブンでじっくり低温調理。淡い小麦色の衣に包まれた肉は、切ったその断面から肉汁が溢れ出す。口当たりも実にふんわり柔らかで上品な味わい。基本のポルチーニ茸のブレンド塩をはじめとする世界数十カ国から集めた塩と、オリジナルのトンカツソースで味わいたい。海老フライなどの揚物料理も揃う。